Carte des mets
Menu " Wintergarten "
Menu " Wintergarten "
Beefsteak Tartare
« Hubertus »
* * * * *
Queue de cigale de mer grillée
sur
Risotto à la vanille
* * * * *
Filet de sanglier
avec sauce aux griottes
Chou rouge aux pommes
Spätzle « Maison »
* * * * *
Variation de desserts
« Jardin d’hiver »
Menu komplett Fr. 76.00
Menu sans Risotto Fr. 64.00
Entrées
Salade de mâche aux lardons,
à l'œuf et croûtons
à l'œuf et croûtons
13.50
Salade verte
avec fromage de chèvre
de la vallée de Conches gratiné
de la vallée de Conches gratiné
et pignons
16.00
Carpaccio et Tartare de thon
19.00
Carpaccio de Bison en croûte aux fines herbes
19.00
Carpaccio de Bison en croûte aux fines herbes
18.00
Ravioli d’omble chevalier
sur légumes de poireaux
Sauce aux limons à la crème
Entrée 18.00
Plat principal 26.00
sur légumes de poireaux
Sauce aux limons à la crème
Entrée 18.00
Plat principal 26.00
Potage
Crème de courge de Muscat
avec croûtons à la cannelle
9.50
Crème de pommes de terre doux
à la vanille et gingembre
9.50
9.50
Crème de pommes de terre doux
à la vanille et gingembre
9.50
Poissons
Filet de sandre sur légumes de choucroute aux courges
Pommes persillées
Pommes persillées
36.00
Filets de loup de mer
sur julienne de légumes en papillote
Risotto aux limons et Mascarpone
36.00
sur julienne de légumes en papillote
Risotto aux limons et Mascarpone
36.00
Plats principeaux
Médaillons de filet de porc
en croûte de courge
Choix de légumes et pommes croquettes
Filet de cerf au lard sur brochette e
Choux rouges aux pommes
Spätzle au beurre
en croûte de courge
Choix de légumes et pommes croquettes
38.00
Supreme de canard de Challans
Sauce au miel et poivres
Carottes glacées et Schupfnudeln
Supreme de canard de Challans
Sauce au miel et poivres
Carottes glacées et Schupfnudeln
38.00
Carré d’agneau mariné au jus de romarin
Ratatouille et polenta sauté
Carré d’agneau mariné au jus de romarin
Ratatouille et polenta sauté
39.00
Filet de cerf au lard sur brochette e
Choux rouges aux pommes
Spätzle au beurre
41.00
Entrecôte d’Angus à la sauce aux poivres noir
Choix de légumes
Gratin dauphinois
Entrecôte d’Angus à la sauce aux poivres noir
Choix de légumes
Gratin dauphinois
39.00
Médaillons de filet de bœuf au confit d’échalotes
Choix de légumes et pommes sautées
44.00
Médaillons de filet de bœuf au confit d’échalotes
Choix de légumes et pommes sautées
44.00
Desserts
Mousse au chocolat blanc
avec oranges au miel
avec oranges au miel
12 .50
Crème brûlée à la cannelle
avec poire séchée au vin chaud
avec poire séchée au vin chaud
12.50
Soufflé au chocolat chaud
avec glace à la crème aigre
avec glace à la crème aigre
20 minutes
13.00
Parfait de Leckerli de Bâle
avec fruits marinées au Rhum
12.50
avec fruits marinées au Rhum
12.50
Fromage de la Vallée de Conches de la Suisse
14.00
Chef's Plats du Midi
Potage du jour
9.50
Crème de courge avec croûtons
à la cannelle *
10.00
Potage à l’orge a
vec viande séchée du Valais
11.00
Pot-au-feu aux légumes avec fromage d’alpage *
Pasta & Risotto
Risotto au curry piquant avec fruits *
22.00
- et poulet mariné
- et poulet mariné
26.00
Spaghetti avec tomates de cherry et pesto de basilique *
17.00
Spaghetti « Bolognese »
Spaghetti « Bolognese »
18.00
an Olivenöl und Knoblauch
Spaghetti piquants avec crevettes géantes à l’ail
Spaghetti piquants avec crevettes géantes à l’ail
24.00
Polenta gratiné avec sauce aux tomates et légumes *
18.00
Foie de veau sauté sur salade de saison
et pommes sautées
24.00
Civet de cerf « Hubertus »
Chou-rouge et Spätzle « Maison »
28.00
Rumpsteak de Black Angus
Rumpsteak de Black Angus
« Chef »
Pommes frites et légumes
Pommes frites et légumes
32.00
Assiette Valaisanne
Fr. 25.00
Assiette de viande séchée
Fr. 23.00
Fromage de rebibe de Conches
Fr. 19.00
Salades du Buffet
Pt. Assiette 9.50
Gr. Assiette 14.00
*= Plats végetarien
Pour nos petits
Chicken Nuggets avec
Pommes frites
8.00
8.00
Assiette d'enfant "Hubertus"
Mini Cordon-Bleu avec pommes frites et légumes
Mini Cordon-Bleu avec pommes frites et légumes
12.50
Batonette de poisson avec pommes frites
8.00
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