Carte des mets

Par admin — Dernière modification 13/08/2010 00:32

Menu " Wintergarten "

Carpaccio de thon frais et fumé
avec sel de vanille noir

* * * * * * * * * *
Médaillon de foie de canard
en robe de pommes de terre
Moutarde de figues
* * * * * * * * * *
Entrecôte d’Angus noir
sur ragoût de morilles

et asperges vertes
Pommes sautées
* * * * * * * * * *
Assiette de desserts « Hubertus »

Menu complet Fr. 72.00
Menu sans foie de canard
Fr. 64.00

Entrées

Salade verte avec fromage de chèvre
de la vallée de Conches gratiné et pignons
Fr. 16.00

Salade de mâche aux lardons,
œuf et croûtons
Fr. 13.50

Beefsteak Tartar et Carpaccio de bison
Entrée Fr. 18.00
Plat principale Fr. 28.00

Carpaccio de saumon et sole
à l’huile d’olive et sel noir de Hawaï
Fr. 18.00

Ravioli aux bolets « Hubertus »
Entrée Fr. 16.00
Plat principale Fr. 24.00

Potage

Crème de courge avec croûtons à la cannelle
Fr. 9.50

Crème à l’ail et jambon Iberico
Fr. 11.00

Poissons

Filet d’omble chevalier au beurre de sauge
Risotto au safran de Mund
Broccoli
Fr. 34.00

Filets de loup de mer
Sauce au Riesling
Branches d’épinards et neige de pommes fumée
Fr. 36.00

Plats principeaux

Médaillons de filet de porc
avec poire et Gorgonzola
Choix de légumes
et pommes croquettes
Fr. 36.00

Escalope de veau aux bolets
Choix de légumes
Nouilles „ Maison „
Fr. 38.00

Entrecôte d’agneau mariné
au jus balsamique
Polenta sautée
Tomate grillée et fèves pelées
Fr. 39.00

Selle du cerf
Sauce aux mures
Chou rouge aux pommes
Schupfnudeln
Fr. 38.00

Entrecôte d’Angus avec Sauce Béarnaise
Asperges vertes
Gratin dauphinois
Fr. 39.00

Médaillons de filet de bœuf
au romarin et poivre noir
Choix de légumes
Pommes sautées
Fr. 42.00

Nos desserts

Parfait au Toblerone blanc
avec figues pochées au vin chaud
Fr. 13 .50

Mousse au chocolat brun
avec oranges marinées
Fr. 12.50

Crème de Baileys avec fruits
Fr. 13.50

Soufflé au chocolat chaud
avec glace à la crème aigre
ca. 20 Min.
Fr. 13.00

Crème brûlée avec fruits frais
Fr. 11.50

Proposition du Chef à Midi

Tagesuppe - Potage du jour
Fr. 9.50

Crème de courge avec croûtons à la cannelle*
Fr. 10.00

Potage à l’orge avec viande séchée du Valais
Fr. 11.00

Bouillon aux quenelles de foie de veau « Maison »
Fr. 12.00

Risotto au curry piquant avec fruits * Fr. 22.00
- et poulet mariné Fr. 26.00

Spaghetti avec tomates de cherry et pesto de basilique *
Fr. 17.00

Spaghetti piquants avec crevettes géantes à l’ail
Fr. 24.00

Grand Ravioli aux épinards et viande en bouillon
- au ricotta et poireaux *
Fr. 21.00

Polenta gratiné avec sauce tomate et légumes
* Fr. 18.00

Foie de veau sauté sur salade de saison
et pommes sautées
Fr. 21.00

Civet de sanglier « Hubertus »
Chou-rouge et Spätzle « Maison »
Fr. 28.00

Rumpsteak de Black Angus aux oignons
Pommes frites et légumes
Fr. 32.00

Assiette Valaisanne
Fr. 25.00

Assiette de viande séchée
Fr. 23.00

Fromage de rebibe de Conches
Fr. 19.00

Salades du Buffet
Petite Assiette Fr. 9.50
Grande Assiette Fr. 14.00

*= Plats vegetarien