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Geräuchertes Thunfischfilet
auf Randencarpaccio
Filet de thon fumé
sur Carpaccio de betteraves
* * * * *
Hummerravioli auf Lauchbeet
an Hummersauce
Ravioli au homard
sur poireaux et sauce d’homard
* * * * *
Medaillon vom Rindsfilet
mit Trüffeljus
Schupfnudeln und Saisongemüse
Médaillon de filet de boeuf
Jus aux truffes
Schupfnudeln et légumes de saison
* * * * *
Basler Läckerliparfait
mit Glühweinfeigen
Parfait de Läckerli Bâlois
avec figues au vin chaud
74.00

Vorspeisen

Nüsslisalat mit Brot- und Speckwürfeln und Ei
Salade de mâche aux lardons, à l'œuf et croûtons
13.50

Gemischte Blattsalate mit gratiniertem Gommer Ziegenkäse

und Pinienkernen
Salade verte avec fromage de chèvre

de la vallée de Conches gratiné et pignons
16.00

Carpaccio vom Kalb und Rind mit gebratenen Steinpilzen
Carpaccio de bœuf et de veau aux bolets sautés
18.00

Carpaccio von gräuchertem und frischem Thunfisch mit Olivenöl
Carpaccio de thon fumé et cru à l’huile d’olive

18.00

Hausgemachte Steinpilzravioli « Hubertus »

Ravioli aux bolets « Hubertus »

16.00

Suppen

Hausgemachte Kürbisrahmsuppe

mit Zimtcroutons und Kürbiskernöl
Crème de courge avec croûtons à la cannelle

9.50

Frische Schwarzwurzelsuppe mit Trüffelbutter
Crème de salsifis au beurre de truffe

11.00

Fische

Zanderfilet mit Speckwürfel auf Kürbis –Sauerkraut
Petersilienkartoffeln
Filet de sandre aux lardons sur légumes de choucroute et courge
Pommes persillées

38.00

Filets vom Wolfsbarsch auf Gemüsestreifen in der Folie mit Wildreis
Filets de loup de mer sur julienne de légumes
en papillote et riz sauvage

36.00

Hauptgerichte

Medaillons vom Schweinefilet mit Birne und Gorgonzola überbacken
Gemüseauswahl und Kartoffelkroketten
Médaillons de filet de porc avec poire gratinée au Gorgonzola
Choix de légumes et pommes croquettes

36.00

Challans - Entenbrust an Dörrpflaumensauce
Apfelrotkraut und Schupfnudeln
Suprême de canard sur sauce aux pruneaux séchés
Choux rouges aux pommes et Schupfnudeln

36.00

Marinierte Lammfilets mit Kräuterkruste

Geschmorte Bohnen und gebratene Polenta
Filets d’agneau mariné avec croûte aux fines herbes
Flageolets braisés et polenta

39.00

Hirschkalbmedaillons an Maulbeersauce
Apfelrotkraut und Kürbisgnocchi
Médaillons de cerf sur sauce aux mûres
Choux rouges aux pommes et Gnocchi de courge

38.00

Entrecôte vom Angus-Rind mit bunter Pfefferkruste
Gemüseauswahl und Kartoffelgratin
Entrecôte d’Angus en croûte aux poivres
Choix de légumes et gratin dauphinois

39.00

Medaillons vom Rindsfilet mit Entenlebermedaillon
Gemüseauswahl und Kartoffelgratin
Médaillons de filet de bœuf au foie de canard
Choix de légumes et gratin dauphinois

44.00

Chef's Mittagskarte

Frisches aus dem Suppentopf

Suppe des Tages - Potage du jour

9.50
Kürbisrahmsuppe mit Zimtcroutons *

Crème de courge avec croûtons à la cannelle
10.00
Gerstensuppe mit Walliser Getrocknetem
Potage à l’orge avec viande séchée du Valais

11.00
Tomatensuppe mit Basilikum und Mozzarella *
Crème de tomate au basilic et Mozzarella

10.00

Spaghetti & Co. . . .

Ravioli mit Rauchlachs und Gemüsefüllung
Ravioli au saumon fumé et légumes
21.00
Spaghetti mit Cherrytomaten und Basilikumpesto *
Spaghetti avec tomates de cherry et pesto de basilique
17.00
Pikante Spaghetti mit Riesencrevetten
an Olivenöl und Knoblauch
Spaghetti piquants avec crevettes géantes à l’ail
24.00
Tortellini mit Spinatfüllung an Gorgonzolasauce *
Tortellini aux épinards et sauce au Gorgonzola
18.00
*= Vegetarische Gerichte

Was man immer gerne isst . . . .

Blattsalate der Saison mit gebratenen Kalbsleberstreifen und Bratkartoffeln
Salade de saison avec foie de veau sauté et pommes sautées
21.00
Saucisson Vaudoise auf Kartoffel-Lauchgemüse

Saucisson Vaudois sur poireaux aux pommes de terre
19.00
Pikanter Curryrisotto mit frischen Früchten *

Risotto au curry piquant avec fruits
- und marinierten Pouletstreifen 22.00

- et poulet mariné 26.00
Waldpilzrisotto mit Gemüseschnitzel *
und Gemüsegarnitur
Risotto aux champignons des bois
Escalope de légumes et choix de légumes
26.00
Rumpsteak « Chef »

Rumpsteak mit gebratenen Zwiebeln
Pommes frites und Gemüse
32.00

Walliser Teller – Assiette Valaisanne 25.00
Trockenfleisch Teller – Assiette de viande séchée 23.00
Gommer Hobelkäse – Fromage de rebibe de Conches 19.00

Süssigkeiten

Zwetschgenknödel „Hubertus“
Quenelles aux pruneaux „Hubertus“
13.00
Weisses Schokoladenmousse
mit Glühweinfeigen
Mousse au chocolat blanc
avec figues au vin chaud
13.50
Basler Läckerliparfait
mit heissen Gommer Heidelbeeren
Parfait de Läckerli Bâlois
avec myrtilles de Chonches chaudes
13.00
Warmes Schokoladensoufflé
mit Sauerrahmglace und Früchten
Soufflé au chocolat chaud
avec glace à la crème aigre
14.00
Baileyscreme mit Früchten
Crème de Baileys avec fruits
10.50