Küche & Weinkeller

Die Küche

Ob in der Hubertus-Stube, im Wintergarten oder auf der ruhigen Sonnenterrasse; sehr grosser Aufmerksamkeit schenkt Küchenchef Marko Zeller und seine Brigade der Zubereitung von Frischprodukten und regionalen, saisonalen Spezialitäten.

Unser Hauptaugenmerk gilt Produkten von einheimischen Produzenten und weiters achten wir darauf, unseren Gästen gesunde Kost zu servieren; d.h. der billigste Produzent ist nicht einfach der Beste.

Der Weinkeller

„Walliser Weine gehören wieder zu den besten der Schweiz“ , meint Wolfgang Schachner; „ sie gehören einfach zum Lebensgefühl eines guten Walliser Hotels ". Der Weinkeller des Hubertus bietet weitaus mehr als nur die einheimischen "guten Tropfen"; er birgt weitere edle Gewächse aus der Schweiz und Schätze sowie Überraschungen aus Österreich, Deutschland, Spanien, Portugal, Italien, Frankreich und Südamerika

Die Auswahl der edlen Tropfen trägt eindeutig die Handschrift des Gastgebers: Lafnetscha aus Visp, Chardonnay aus Leuk, Petite Arvine aus Fully usw. , Pinot noir „Grand cru ", ein herrlicher Roter aus Salgesch, Humagne rouge, Cornalin oder verschiedene rote Assemblagen wie „Ardévine“, 2008 Syrah „Vieille Vignes“ von Simon Maye aus dem Unterwallis usw., insgesamt 77 verschiedene Lagen und Jahrgänge aus dem Wallis.

Ein 2007er Ornelleia aus Italien, rot, kräftig, blumig. Weitere Schätze aus Frankreich: ein 1990er Trevallon aus Beaux de Provence, ein 1996er Chateau Mouton Rothschild Premier Grand Cru Classeé aus Pauillac und ein 1988er Chateau Cheval Blanc aus Pomerol. Oder wie wäre es mit einem 99er „Almaviva“ aus Chile ?

Besonders zu Erwähnen ist noch die reichhaltige Palette an einheimischen und ausländischen Spirituosen sowie der Humidor, welcher mit einem der grössten kubanischen Zigarrenangebote im Oberwallis bestückt ist.

Jeden Montag empfangen Sie Wolfgang Schachner und Marko Zeller mit ihren Mitarbeitern im Weinkeller oder vor dem Kamin zu einem Willkommens-Aperitif. Degustationen von Walliser Weiß- und Rotweinen finden jederzeit auf Wunsch statt.