Speisekarte
Menu " Wintergarten "
Tartar und Carpaccio
vom Galloway aus Obergesteln
Tartat et Carpaccio
de Galloway d'Obergesteln
* * * * *
Bouillabaise mit Edelfischen
Bouillabaise mit Edelfischen
Bouillabaise avec poissons
* * * * *
Medaillon vom Rindsfilet
Medaillon vom Rindsfilet
Sauce Béarnaise
Gemüseauswahl
Kartoffelgratin
Médaillon de filet de bœuf
Kartoffelgratin
Médaillon de filet de bœuf
Sauce Béarnaise
choix de légumes
Gratin dauphinois
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Braunes Schokoladenmousse
mit eingelegten Orangen
Mousse au chocolat brun
Gratin dauphinois
* * * * *
Braunes Schokoladenmousse
mit eingelegten Orangen
Mousse au chocolat brun
avec oranges marinées
Menu komplett Fr. 78.00
Menu ohne Jakobsmuscheln Fr. 65.00
Vorspeisen
Nüsslisalat mit Speckwürfeln und Ei an Apfelbalsamico
Salade de mâche aux lardons,
à l'œuf et croûtons avec Balsamique au pommes
Salade de mâche aux lardons,
à l'œuf et croûtons avec Balsamique au pommes
13.50
Gemischte Blattsalate mit gratiniertem Gommer Ziegenkäse
und Pinienkernen
Salade verte avec fromage de chèvre
de la vallée de Conches gratiné et pignons
Salade verte avec fromage de chèvre
de la vallée de Conches gratiné et pignons
16.00
Tartar und Carpaccio vom Thunfisch
Carpaccio et Tartare de thon
19.00
Carpaccio vom Galloway in der Kräuterkruste
und Hobelkäse aus Obergesteln
19.00
Carpaccio vom Galloway in der Kräuterkruste
und Hobelkäse aus Obergesteln
Carpaccio de Bison en croûte aux fines herbes
et fromage de rebibes d’Obergesteln
18.00
et fromage de rebibes d’Obergesteln
18.00
Kürbisravioli im Kastanienteig
Ravioli de courge en pâte de câtaigne
Vorspeise 18.00 Hauptgang 26.00
Suppen
Walliser Weissweinsuppe
mit Blätterteig-Käsestangen
Soupe au vin blanc Valaisanne
avec feuilleté au fromage
11.00
Sellerie - Apfelsuppe mit Rohschinkenchips
mit Blätterteig-Käsestangen
Soupe au vin blanc Valaisanne
avec feuilleté au fromage
11.00
Sellerie - Apfelsuppe mit Rohschinkenchips
Crème de céleris aux pommes
et jambon cru séché
11.00
et jambon cru séché
11.00
Fische
Zanderfilet mit Birkenrauch auf Kürbis – Sauerkraut
Petersilienkartoffeln
Filet de sandre sur légumes de choucroute aux courges
Pommes persillées
Petersilienkartoffeln
Filet de sandre sur légumes de choucroute aux courges
Pommes persillées
36.00
Bouillabaisse von Edelfischen
mit Wurzelgemüse und Munder Safran
Bouillabaisse avec filets de poissons
aux julienne de légumes et safran de Mund
Klein 26.00 Gross 38.00
aux julienne de légumes et safran de Mund
Klein 26.00 Gross 38.00
Hauptgerichte
Medaillons vom Schweinefilet
mit Kürbiskernkruste
Gemüseauswahl und Kartoffelkroketten
Médaillons de filet de porc
en croûte de courge
Choix de légumes et pommes croquettes
Gemüseauswahl und Kartoffelkroketten
Médaillons de filet de porc
en croûte de courge
Choix de légumes et pommes croquettes
38.00
Brust von der Challans Ente
Brust von der Challans Ente
an Honig-Pfeffersauce
Glasierte Karotten und Schupfnudeln
Supreme de canard de Challans
Sauce au miel et poivres
Carottes glacées
Glasierte Karotten und Schupfnudeln
Supreme de canard de Challans
Sauce au miel et poivres
Carottes glacées
Schupfnudeln
38.00
Mariniertes Lammkarree mit Rosmarinjus
Mariniertes Lammkarree mit Rosmarinjus
Gebratene Polentataler
Ratatouille
Carré d’agneau mariné au jus de romarin
Ratatouille et polenta sauté
39.00
Ratatouille
Carré d’agneau mariné au jus de romarin
Ratatouille et polenta sauté
39.00
Filet vom Hirschkalb am Spieß
mit Gommer Trockenspeck
Apfelrotkraut und Butterspätzle
Filet de cerf au lard sur brochette e
Choux rouges aux pommes
Spätzle au beurre
Apfelrotkraut und Butterspätzle
Filet de cerf au lard sur brochette e
Choux rouges aux pommes
Spätzle au beurre
38.00
Entrecote vom Black-Angus
Entrecote vom Black-Angus
an schwarzer Pfeffersauce
Gemüseauswahl und Kartoffelgratin
Entrecôte de Black Angus
Gemüseauswahl und Kartoffelgratin
Entrecôte de Black Angus
à la sauce aux poivres noir
Choix de légumes
Gratin dauphinois
Choix de légumes
Gratin dauphinois
41.00
T-Bone Steak vom US - Beef
T-Bone Steak vom US - Beef
Rosmarinkartoffel und Grillgemüse
Kräuterbutter und Pfeffersauce
T-Bone Steak du US-Boeuf grillée
Légumes grillées et pommes au romarin
Beurre aux fines herbes et sauce aux poivres
ca. 350 gr. 46.00
Kräuterbutter und Pfeffersauce
T-Bone Steak du US-Boeuf grillée
Légumes grillées et pommes au romarin
Beurre aux fines herbes et sauce aux poivres
ca. 350 gr. 46.00
Süße Versuchungen
Zwetschgenknödel „ Hubertus “
Quenelle de pruneaux « Hubertus »
12.50
Braunes Schokoladenmousse
mit eingelegten Orangen
Mousse au chocolat
Mousse au chocolat
avec oranges marinées
14.00
Pralineparfait an Rotweinbirne
Parfait de praliné avec poire au vin rouge
13.50
Warmes Schokoladensoufflé
mit hausgemachtem Yoghurteis
Soufflé au chocolat chaud
avec glace de yaourt
Soufflé au chocolat chaud
avec glace de yaourt
14.00
ca. 20 Minuten
Hausgemachte Sorbets - 3 Sorten
mit frischen Früchten
Choix de sorbets avec fruits fraiches
12.50
Käse aus dem Goms und der Schweiz
Fromage de la Vallée de Conches et Suisse
14.00
Chef's Mittagskarte
…heisses aus dem Suppentopf
Suppe des Tages - Potage du jour
9.50
Kürbisrahmsuppe mit Kürbiskernöl *
Crème de courge avec huile de pépins de courge
10.00
Gerstensuppe mit Walliser Getrocknetem
Potage à l’orge avec viande séchée du Valais
11.00
Gommer Chuchisuppe mit Alpkäse *
Pot-au-feu aux légumes avec fromage d’alpage
12.00
Pasta & Risotto
Risotto mit Waldpilzen 22.00
- Risotto aux champignons des bois *
- Risotto aux champignons des bois *
- Cipolata und gebratenem Speck
- et Cipolata et lard 26.00
Spaghetti mit Cherrytomaten und Basilikumpesto *
Spaghetti avec tomates de cherry et pesto de basilique
17.00
Hörnli mit Gehacktem vom Galloway
17.00
Hörnli mit Gehacktem vom Galloway
und hausgemachtem Apfelmus
Macaroni à la viande hachée de Galloway
avec compote de pommes « Maison »
Macaroni à la viande hachée de Galloway
avec compote de pommes « Maison »
18.00
Pikante Spaghetti mit Riesencrevetten
an Olivenöl und Knoblauch
Spaghetti piquants avec crevettes géantes à l’ail
Spaghetti piquants avec crevettes géantes à l’ail
24.00
Nüsslisalat mit gebackenem Ziegenkäse
und karamellisierten Kürbiswürfeln
Salade de mâche avec fromage de chèvre frits
et cube de courge caramélisé
Salade de mâche avec fromage de chèvre frits
et cube de courge caramélisé
21.00
Gratinierte Polenta mit Gommer Alpkäse *
Tomatensauce und Gemüse
Polenta gratiné
Polenta gratiné
avec sauce aux tomates et légumes
18.00
Gebratene Kalbsleberstreifen mit Bratkartoffeln
auf Blattsalaten der Saison
Foie de veau sauté sur salade de saison
Foie de veau sauté sur salade de saison
et pommes sautées
24.00
24.00
Hirschpfeffer „ Hubertus “
Hausgemachte Spätzle und Apfelrotkraut
Civet de cerf „ Hubertus “
Spätzle Maison et choux rouges aux pommes
Hausgemachte Spätzle und Apfelrotkraut
Civet de cerf „ Hubertus “
Spätzle Maison et choux rouges aux pommes
29.00
Rumpsteak „ Chef “ mit gebratenen Zwiebeln
Gemüse und Pommes frites
Rumpsteak „ Chef “ aux oignons sautés
Légumes et pommes frites
32.00
*= Vegetarische Gerichte
Was man immer gerne isst . . .
Walliser Teller
Assiette Valaisanne
25.00
Trockenfleisch Teller
Assiette de viande séchée
23.00
Gommer Hobelkäse
Fromage de rebibe de Conches
19.00
Salate vom Buffet
Salades du Buffet
Kleiner Teller 9.50 Grosser Teller 14.00
Für unsere Kleinen
Spaghetti mit Tomatensauce
6.00
6.00
Chicken Nuggets mit Pommes frites
8.00
8.00
Kinderteller "Hubertus"
Mini Cordon-Bleu mit Pommes und Gemüse
12.50
Mini Cordon-Bleu mit Pommes und Gemüse
12.50
Knusper-Fischli mit Pommes frites
8.00
8.00
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